鱸家にようこそ。
そんな想いで皆様をお迎え致します。
私、鱸が料理を担当、バトラーの三浦がワインを選び皆様をおもてなしさせて頂きます。
甲州ワインビーフシャトーブリアンの炭火焼き
焦がしバターの熟成カラスミスパゲティ
お料理
ディナーは基本的に¥10000(税別)程度のおまかせコースでのご案内になります。
仕入れた食材によって価格は変更になる場合がございます。
その時期の旬な食材、こだわりの生産者から仕入れた食材をイタリア料理をベースにした調理法で提案させて頂いております。
メインは特注の炭台で焼き上げる塊肉の炭火焼きをご堪能ください。
当日お席に余裕があればアラカルトでのご案内も可能です。
季節の料理
鮎
トロペア産赤玉ネギと白ブチハタのカルパッチョ
自家製カラスミのショートブレッド
モンサンミッシェル産ムール貝のスパゲティ
ブレス鶏
自家製ジェノヴェーゼのラザニア
桃とペコリーノチーズのドルチェ
甲州ワインビーフ シャトーブリアン
甲州ワインビーフシャトーブリアンの炭火焼
甲州ワインビーフシャトーブリアンの炭火焼
イサキ 車エビ 自家製カラスミのタルタル 紋別のウニとイタリアのキャビア添え
究極の赤身肉 北海道産ヒグマのロース炭火焼 実山椒のジェノヴェーゼ添え
ロイヤルスコティッシュトラウトのマリネ 山わさびソース
北海道知内町より海峡ホタテ
お昼の特製ビーフストロガノフ
テラスより桜
桜
フランス産ホワイトアスパラガスのカツレツ
オッソブーコと筍のテリーヌ
甘平のテリーヌ
北海道知内町より牡蠣とニラ
お昼の特製スパイス牡蠣カレー
徳島県産スダチ鯖
愛媛県産みかんイノシシの炭火焼き
千葉県産青首鴨と季節野菜の炭火焼き
千葉県産軽鴨のタリアテッレ
フランチャコルタと七草のリゾット
イタリア産7年熟成のお米とアルバ産白トリュフ
アバッキオ スコッタディート
ローマ産乳飲み仔羊の炭火焼き
山の恵み
松茸 ポルチーニ 黒イチヂクのリゾット
イタリア産フレッシュポルチーニのタリアテッレ
八ヶ岳のクロカワ
8Lの小布施栗
小布施栗の渋皮煮 バローロのグラッパ風味
自家製発酵野菜のサラダ仕立て
リボリータ
岩波豚のシュニッツェル
モンサンミッシェル産ムール貝の黒胡椒風味
淡路島の大鱧
秋田県産岩波豚肩ロースの炭火焼き
岩波豚の炭火焼きとワサビ味噌
鮎のコンフィ 自家製発酵きゅうり イタリア産発酵バター
北海道紋別の漁師さん直送バフンウニのタリアテッレ
八ッ橋のボネ
銚子産金目鯛のセビーチェ
南部煎餅のパッパアルポモドーロ
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